服务是饭店出售最重要的产品，服务质量的好坏直接关系到饭店的生存与发展。与客人交谈或打招呼时多微笑最能体现出我们服务的热情。微笑是世界上共同的语言，微笑可以拉近人们之间的感情，看到微笑就像看到人与人的和谐与热情。嘴巴是用来交流信息传递语言的工具，面对客人多用嘴巴同客人交谈，有利于增进人与人之间的感情。“常开口，勤微笑”是不需要成本的投资，却能创造巨大成本。以服务质量求生存、以服务质量求发展是许多饭店管理者都认识到的道理。但是，目前我国的许多饭店的微笑与开口服务做得并不好。走进一些五星级酒店你会发现:当你进入酒店大堂时，行李生会轻轻地为你打开门，面上没有表情，嘴上没有声音，当你在酒店里遇到员工时他们并没有向你打招呼，当你进入餐斤时迎宾员会向你打招呼：“欢迎光临。”但语气、语调简直就像鹦鹉学舌一样，没有热情的感觉。是的，我国许多酒店在服务方面对员工只是一种强迫性要求，如经理规定见到顾客必需打招呼，否则就会受到处罚，员工对客人的服务根本不是来自内心的真诚，顾客当然体会不到服务的亲切、热情。 

应该如何做到“常开口，勤微笑”呢？当我们遇到客人或与客人接触时，一定要以真诚的语调问候加上热情的微笑。例如:当餐厅客人需要一根牙签时，我们不能把牙签拿给客人一声不吭就走，而应面带微笑说一声“先生，这是你的牙签，还有什么我可以帮你吗？”发现客人的茶杯里没有茶了，在帮客人加完茶时对客人说声“小姐，请用茶。”在客房当客人需要借用物品，在把用品交给客人时应温馨地说一声“先生，这是我们为你准备的剪刀。”这虽然是短短的一句话，却能体现我们酒店的专业服务，这要比只做不说效果好得多，给客人的感觉就是不一样。 

酒店服务价值就是在一件件开口、微笑服务的小事中体现出来的。所以酒店里的每一个员工在与客人相接触时一定要以微笑和话语问候客人。如果客人被我们的话语与笑容感动了，说明我们的开口与微笑服务成功了。但是，这在我们的实际工作中往往很少做到，许多员工在为客人服务时，在众人面前说话会感到害羞，所以说起话来会不自然、别扭。主要原因是对他们的培训力度不够。要做好开口与微笑服务，必需对员工加强培训：每天上班前和下班后训练三分钟，培训时每一个员工在全体员工面前微笑着说一次服务用语，如“欢迎光临”，“我有什么可以帮您？”"等等。声音必需洪亮、流利，只要坚持二三个月，我们的服务效果会截然不同。 （摘自《饭店世界》）